Veau
Lundi 6 novembre 2006
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23:58
Bonjour chers amis,
Il existe plusieurs recettes de pain de viande, je vous en présente une qui est quelque peu différente des autres. Elle allie le veau et le jambon pour donner un résultat délicieux à souhait. Ce pain de viande se déguste chaud ou froid.
Bon appétit!
1 livre ( 500 g ) de veau, haché
½ livre ( 250 g ) de jambon, haché
1 tasse ( 250 ml ) de chapelure
1 tasse ( 250 ml ) de lait
2 œufs, battus à la fourchette
Zeste et jus de 1 citron
Sel, poivre
1 c. à thé ( 5 ml ) de thym séché
½ c. à thé ( 2 ml ) de tabasco
1 petit oignon, haché finement
1 petit poivron vert, haché finement
2 tasses ( 500 ml ) de jus de tomate
5 tranches de bacon
1. Préchauffer le four à 325°F ( 170°C ).
2. Dans un bol, mélanger le veau et le jambon. Réserver.
3. Dans un grand bol, faire gonfler la chapelure 10 minutes dans le lait.
4. Ajouter les œufs, la viande réservée, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter le thym, le tabasco, l’oignon, le poivron et le jus de tomate. Bien mélanger.
5. Verser dans un moule à pain, égaliser la surface, couvrir de bacon.
6. Faire cuire au four 1 heure 30 minutes.
Servir chaud ou froid.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Il existe plusieurs recettes de pain de viande, je vous en présente une qui est quelque peu différente des autres. Elle allie le veau et le jambon pour donner un résultat délicieux à souhait. Ce pain de viande se déguste chaud ou froid.
Bon appétit!
Pain de veau et de jambon
Ingrédients
1 livre ( 500 g ) de veau, haché
½ livre ( 250 g ) de jambon, haché
1 tasse ( 250 ml ) de chapelure
1 tasse ( 250 ml ) de lait
2 œufs, battus à la fourchette
Zeste et jus de 1 citron
Sel, poivre
1 c. à thé ( 5 ml ) de thym séché
½ c. à thé ( 2 ml ) de tabasco
1 petit oignon, haché finement
1 petit poivron vert, haché finement
2 tasses ( 500 ml ) de jus de tomate
5 tranches de bacon
Préparation
1. Préchauffer le four à 325°F ( 170°C ).
2. Dans un bol, mélanger le veau et le jambon. Réserver.
3. Dans un grand bol, faire gonfler la chapelure 10 minutes dans le lait.
4. Ajouter les œufs, la viande réservée, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter le thym, le tabasco, l’oignon, le poivron et le jus de tomate. Bien mélanger.
5. Verser dans un moule à pain, égaliser la surface, couvrir de bacon.
6. Faire cuire au four 1 heure 30 minutes.
Servir chaud ou froid.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Mercredi 14 juin 2006
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/2006
16:42
Bonjour chers membres et visiteurs,
La belle saison est avec nous et quoi de mieux qu'un après-midi au bord de la piscine, se terminant avec un souper sur le barbecue. Une bonne brochette, cuite par notre hôte si dévoué... la détente totale! Cette petite recette fera le ravissement de tous les invités. Attention aux ti-bedons, ils seront bien ronds après une brochette, pomme de terres et légumesbien assaisonnés, enveloppés dans un papier aluminium et cuits directement sur le barbecue....miam, je salive déjà!
Bon appétit!
675 g (1½ lb) de gros cubes de Veau de grain du Québec, dégraissés (palette ou petit rôti d'épaule)
1 courgette coupée en tranches épaisses
Tomates cerise
Marinade sucrée à l'anis et au gingembre
30 ml (2 c. à table) de graines d'anis
30 ml (2 c. à table) de gingembre frais pelé et haché finement
2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche
1 grosse gousse d'ail écrasée
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
Jus d'un citron
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
Poivre du moulin
Marinade
Mettre les cinq premiers ingrédients dans un bol, puis écraser le tout avec un pilon (pour bien marier les saveurs et casser les graines d'anis).
Incorporer le jus de citron, l'huile et le vinaigre en filet tout en mélangeant.
Assaisonner de poivre, au goût, puis réserver.
Préparation des brochettes
Mettre les cubes de veau de grain dans un bol en vitre creux.
Mouiller avec la marinade sucrée à l'anis et au gingembre.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
Enfiler les cubes de veau sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de courgette et des tomates cerise.
Griller les brochettes au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen-élevé, 5 à 7 minutes de chaque côté.
Badigeonner de marinade sucrée à l'anis et au gingembre durant la cuisson.
Retirer les brochettes du gril et en servir immédiatement 1 à 2 par personne.
Accompagner de quartiers de pommes de terre grillées et d'une salade de tomates.
La belle saison est avec nous et quoi de mieux qu'un après-midi au bord de la piscine, se terminant avec un souper sur le barbecue. Une bonne brochette, cuite par notre hôte si dévoué... la détente totale! Cette petite recette fera le ravissement de tous les invités. Attention aux ti-bedons, ils seront bien ronds après une brochette, pomme de terres et légumesbien assaisonnés, enveloppés dans un papier aluminium et cuits directement sur le barbecue....miam, je salive déjà!
Bon appétit!
Brochette de veau anis et gingembre
Ingrédients
675 g (1½ lb) de gros cubes de Veau de grain du Québec, dégraissés (palette ou petit rôti d'épaule)
1 courgette coupée en tranches épaisses
Tomates cerise
Marinade sucrée à l'anis et au gingembre
30 ml (2 c. à table) de graines d'anis
30 ml (2 c. à table) de gingembre frais pelé et haché finement
2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche
1 grosse gousse d'ail écrasée
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
Jus d'un citron
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
Poivre du moulin
Préparation
Marinade
Mettre les cinq premiers ingrédients dans un bol, puis écraser le tout avec un pilon (pour bien marier les saveurs et casser les graines d'anis).
Incorporer le jus de citron, l'huile et le vinaigre en filet tout en mélangeant.
Assaisonner de poivre, au goût, puis réserver.
Préparation des brochettes
Mettre les cubes de veau de grain dans un bol en vitre creux.
Mouiller avec la marinade sucrée à l'anis et au gingembre.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
Enfiler les cubes de veau sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de courgette et des tomates cerise.
Griller les brochettes au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen-élevé, 5 à 7 minutes de chaque côté.
Badigeonner de marinade sucrée à l'anis et au gingembre durant la cuisson.
Retirer les brochettes du gril et en servir immédiatement 1 à 2 par personne.
Accompagner de quartiers de pommes de terre grillées et d'une salade de tomates.
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- : Ce blog vise tous ceux et celles qui aiment cuisiner. Que ce soient des chefs ou des novices, tous partagent la même passion...cuisiner. On y échange des recettes et on se met au faits des nouvelles techniques culinaires.
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