Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je suis certaine que ma recette d'aujourd'hui vous plaira mais fera également le bonheur du plus beau mec d'OB... après tout, dans le cochon, tout est bon! (citation de Boudu dans le film qui porte le même nom).

Une recette qui suit les traditions de nos grands-mères qui cuisinaient avec amour, voilà ce que je partage avec vous aujourd'hui.

Bon appétit!



4 côtelettes de longe de porc désossées (environ 150 g chacune)
1 ml sel
1 ml poivre noir du moulin
30 ml huile végétale
1 oignon haché finement
1 pqt de champignons de Paris coupés en quartiers (227 g)
1 ml thym séché
1 ml romarin séché
30 ml farine
250 ml bouillon de poulet
60 ml eau
30 ml persil frais, haché
10 ml jus de citron


1.  Parsemer les côtelettes de la moitié du sel et du poivre. Dans un poêlon à fond épais, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter les côtelettes et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette.

2.  Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile, l'oignon, les champignons, le thym, le romarin et le reste du sel et du poivre. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

3.  Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en brassant. Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Remettre les côtelettes réservées dans le poêlon. Ajouter le persil et le jus de citron, couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur et que la sauce ait épaissi.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord