Volaille

Dimanche 22 août 2010 7 22 /08 /Août /2010 00:00

Poulet rôti, sauce piquante

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Le poulet est une excellente source de protéines et ces dernières jouent un rôle de tout premier ordre dans notre organisme... ça, c le guide alimentaire qui me le dit.

Moi ce que je vous dis c'est que le poulet c'est délicieux, j'en mange et j'en redemande. Le poulet s'apprête à toutes les sauces et aujourd'hui, une petite sauce piquante.

Bon appétit!

Poulet rôti, sauce piquante

Ingrédients

2 poulets de 1,25 à 1,5 kg
Sel et poivre au goût
1 oignon coupé en deux
2 gousses d'ail écrasées
60 ml de vinaigre
60 ml d'huile
Paprika

Sauce piquante:

45 ml de beurre
45 ml de farine
375 ml d'eau chaude
1 boîte de 213 ml de sauce tomate
15 ml de vinaigre
60 ml de cassonade (sucre roux)
Sel et poivre au goût
2 ml de thym
1 gousse d'ail écrasée
Piment de Cayenne moulu, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Essuyer les poulets. En saler et poivrer l'intérieur et déposer un demi-oignon dans chacun.

3. Déposer dans une rôtissoire peu profonde. Mélanger l'ail, le vinaigre et l'huile et en arroser les poulets. Saupoudrer généreusement de paprika.

4. Cuire de 1 heure à 1 heure 30 minutes.

Sauce piquante:

5. Fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire à feu doux 1 ou 2 minutes, en brassant.

6. Mélanger l'eau chaude et la sauce tomate. Ajouter peu à peu au mélange précédant, en brassant.

7. Ajouter le reste des ingrédients. Amener à ébullition.

8. Rectifier l'assaisonnement, au goût, pour une sauce plus ou moins piquante.

9. Servir avec le poulet.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Volaille - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 16 août 2010 1 16 /08 /Août /2010 13:38

Poulet aux 40 gousses d'ail

Bonjour chers amis et ti-bedons,

La recette que je vous propose aujourd'hui est un classique transmise de mères en filles depuis des générations.

Délicieux, mais attention, ne pas consommer si vous avez un rendez-vous galant, à moins d'en consommer tous les deux!

Bon appétit!

Poulet aux 40 gousses d'ail

Ingrédients

30 ml d'huile d'olive
1,5 kg de poulet en morceaux
Sel et poivre au goût
40 gousses d'ail non pelées
375 ml de vin blanc sec
5 branches de thym frais ou 5 ml de thym séché
1 branche de romarin frais ou 5 ml de romarin séché
30 ml de persil frais haché ou 10 ml si séché
30 ml de cognac
Persil, au goût, pour saupoudrer

Croûtons:

Tranches de pain croûté beurrées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans une casserole épaisse, chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de poulet. Saler et poivrer. Retirer le poulet quand il est bien coloré.

3. Mettre les gousses d'ail dans la casserole et les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Remettre le poulet dans la casserole, avec l'ail.

4. Ajouter le vin, le thym, le romarin et le persil. Couvrir la casserole.

5. Cuire au four, 45 minutes. Vérifier la cuisson et cuire encore 15 minutes, si nécessaire.

6. Retirer la casserole du four et découvrir. Chauffer le cognac et le verser sur le poulet pour le flamber.

7. Mettre sur un plat de service chaud. Disposer l'ail autour du poulet ou dans un petit bol. Saupoudrer le poulet de persil haché.

Croûtons:

8. Dorer au "gril" des tranches de pain croûté tartinées de beurre. Les couper en diagonale et servir avec le poulet. Chaque convive pourra peler l'ail et en tartiner le pain.