Volaille

Vendredi 19 septembre 2008 5 19 /09 /2008 00:00

Poulet cacciatore

Bonjour amis et ti-bedons,

Le poulet cacciatore est pour moi un incontournable. On cuisine la volaille de mille et une façons, mais on ne peut rater le poulet cacciatore ou le poulet chasseur.

Tous les ti-bedons y trouveront leur compte, c'est tellement bon qu'on a envie de crier: "J'en veux encore!"

Quelques nouvelles pour les amis, ma belle-fille n'a toujours pas accouché. Les futurs parents ont bien hâte (presqu'autant que moi). Je reste sur le qui-vive et je crois que je vais lui concocter une soupe de betterave (il paraît que ça peut aider... j'ai vu ça dans la télé-série ER... mais j'en doute fort!). Enfin, bébé sera là quand il sera prêt. Laissons Dame Nature s'en occuper.

Bon appétit!

Poulet cacciatore

Ingrédients

1/2 poulet en morceaux
2 à 3 c. à soupe farine de blé
2 c. à soupe huile d'olive
2 gouuses ail, haché
1 oignon, haché
1 poivron vert, émincé
3 c. à soupe pâte de tomate
250 ml tomates, concassées
80 ml vin rouge
1 c. à soupe persil plat, haché
Sel et poivre
Pâtes, cuites

Préparation

1. Enfariner les morceaux de poulet. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu modéré. Saisir le poulet sur les deux faces. Ajouter l'ail, l'oignon et le poivron vert. Poursuivre la cuisson 3 minutes.

2. Mélanger la pâte de tomate, les tomates concassées et le vin rouge. Ajouter ce mélange au poulet et laisser mijoter 30 minutes.

3. Ajouter le persil et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer au goût.

4. Servir sur des pâtes cuites.

Accompagner ce mets d'une salade de chicorée et d'endives.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Par Lionne du Nord - Publié dans : Volaille - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Jeudi 18 septembre 2008 4 18 /09 /2008 00:00

Suprêmes de poulet farcis

Bonjour amis et ti-bedons,

Aujourd'hui, je vous suggère de mettre un peu de piquant dans votre assiette. Pour ceux qui aiment moins, vous pouvez substituer des saucisses fumées aux saucisses merguez.

Un heureux mélange de saveur qui vous est présenté ici. Si l'envie vous en prends, n'hésitez pas à substituer une quantité égale de sauce Chili à la moutarde. Mais dans ce cas... ayez un morceau de pain à votre portée.

Bon appétit!

Suprêmes de poulet farcis

Ingrédients

2 c. à thé huile d'olive
2 saucisses merguez
2 petites poitrines de poulet
1 gousse ail, haché
1 échalote verte, hachée
2 c. à soupe moutarde forte (ou de Dijon)
Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à grill, la clayette ajustée au centre ( au moins 10 minutes avant utilisation).

2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu modéré. Faire rissoler les saucisses 5 minutes. Laisser refroidir.

3. Entailler, dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau à désosser ou d'une queue de rat, la partie la plus charnue de la poitrine de façon à pouvoir y insérer la saucisse entièrement.

4. Mélanger l'ail, l'échalote et la moutarde. Badigeonner les poitrines de cette préparation. Saler et poivrer au goût.

5. Cuire sous le grill 8 minutes de chaque côté.

6. Servir avec la moutarde forte si désiré.

Suggestion d'accompagnement: Pointes d'asperges pochées dans du jus d'orange et queues d'asperges émincées, sautées à l'ail.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord