Veau

Mardi 25 mars 2008 2 25 /03 /Mars /2008 21:08

Brochettes de veau épicées

Bonjour les ti-bedons,

Ce soir au menu, j'ai décidé de me faire de belles brochettes de veau et je me gâte particulièrement avec une petite marinade au curry et lait de coco... miam, c'est délicieux!

C'est une recette que l'on prépare en un tour-de-main et qui fait le bonheur de tous les ti-bedons gourmands et gourmets.

Bon appétit!

Brochettes de veau épicées

Ingrédients

1 lb (500 g) de veau, dégraissé et coupé en fines lanières

Marinade coco et coriandre

2 cuillerées de coriandre fraîche hachée
1 cuillerée de pâte de curry rouge
1/3 tasse/3 onces/90 ml de lait de coco maigre

Préparation

1. Glissez les lanières de viande dans les brochettes légèrement huilées.

2. Pour la marinade, mettez la coriandre, la pâte de curry et le lait de coco dans un bol et remuez pour intégrer. Badigeonnez la viande du mélange et marinez 20 minutes.

3. Chauffez une plaque antiadhésive à feu vif, disposez-y les brochettes et faites cuire 1-2 minutes de chaque face ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mot de La Lionne

Vous pouvez aussi les cuire au barbecue ou gril préchauffé.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du nord

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Veau - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mercredi 7 novembre 2007 3 07 /11 /Nov /2007 04:26

Côtelettes de veau aux amandes

Bonjour chers ti-bedons,

Les côtelettes de veau sont toujours délicieuses, qu'elles soient cuites sur le barbecue, la cuisinière ou encore au four. La tendreté de leur chair est un vrai régal pour nos papilles gustatives et il est difficile de ne pas céder à la gourmandise lorsque les amandes sont de la partie.

Bon appétit!

Côtelettes de veau aux amandes

Ingrédients

4 Côtelettes de veau de 200 g (7oz) chacune
1 c. à thé (5 ml) de paprika
2 oz (60 g) amandes moulues
1 pincée (1 g) sel
1 pincée (1 g) de poivre
Huile d'arachide

Sauce au raifort

2 c. à soupe (30 ml) de raifort
6 oz (170 ml) de yogourt nature (2% mg)
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 pincée (1 g) de poivre blanc

Préparation

1. Roulez les côtelettes dans les amandes moulues, assaisonnez de paprika, de sel et de poivre.

2. Enduisez légèrement la grille du barbecue d'huile d'arachide.

3. Saisissez les côtelettes des 2 côtés sur feu moyen et grillez à feu doux pendant environ 10 minutes.

4. Laissez reposer les côtelettes 3 minutes avant de servir. Nappez de sauce au raifort.

Sauce au raifort

Mélangez tous les ingrédients quelques heures à l'avance afin d'obtenir une sauce savoureuse.

Autre méthode de cuisson

Faites cuire les côtelettes dans un poêlon anti-adhésif. Saisissez les côtelettes 30 secondes de chaque côté à feu moyen. Continuez la cuisson 5 minutes de chaque côté à feu doux.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord