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Mercredi 19 octobre 2011 3 19 /10 /Oct /2011 19:30

Omelette soufflée et ses garnitures

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les omelettes sont un choix idéal quand on veut bien se nourrir sans toutefois surcharger notre estomac. On peut varier les garnitures à volonté, au gré de nos restes de frigo ou s'en donner à coeur joieen ajoutant des poivrons, des champignons, des épinards, du thon, du poulet, etc., bref, on fait de tout en omelette!

Je vous propose 2 garnitures mais allez-y de bon coeur!

Bon appétit!

Omelette soufflée et ses garnitures

Ingrédients

Omelette:

2 jaunes d'oeufs
15 ml de lait
3 blancs d'oeufs
15 ml de farine
Sel et poivre au goût

Garniture aux tomates et basilic:

15 ml d'huile d'olive
1 petit oignon émincé
1 grosse tomate en dés
1 gousse d'ail, dégermée et écrasée
30 ml de parmesan râpé
5 feuilles de basilic en chiffonade ou 5 ml de basilic séché

Garniture au jambon et au fromage:

15 ml de beurre
15 ml de farine
60 ml de lait
60 ml de bouillon de poulet
60 ml d'emmental râpé
60 g de jambon en dés (gros comme un pois)

Préparation

Omelette soufflée:

1. Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et très épais. Ajouter le lait et battre pour bien incorporer.

2. Monter les blancs d'oeufs. Quand ils commencent à faire des pics, ajouter la farine, le sel et le poivre. Monter en neige ferme et incorporer délicatement aux jaunes.

3. Beurrer un poêlon antiadhésif de 25 cm déjà chauffé à feu moyen. Étendre la préparation et égaliser avec une spatule. Couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit cuit.

4. Servir avec la garniture de votre choix.

Garniture aux tomates et au basilic:

1. Chauffer l'huile à feu moyen. Réduire la chaleur et fondre l'oignon 5 minutes.

2. Ajouter la tomate, l'ail, le parmesan et le basilic. Chauffer 1 minute, retirer du feu et laisser en attente.

3. Garnir l'omelette cuite. Plier et servir.

Garniture au jambon et au fromage:

1. À feu doux, faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajouter le lait et le bouillon de poulet. Brasser pour que le mélange devienne homogène.

2. Incorporer le fromage, fondre une minute. Ajouter le jambon.

3. Garnir l'omelette cuite. Plier et servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Oeufs et fromage - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Jeudi 13 octobre 2011 4 13 /10 /Oct /2011 01:12

Pizzas "dépanneur"

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Ici au Québec, les soirées sont nettement plus fraîches et le hockey a fait son apparition. En même temps que ce sport national, nous assistons au regain de ferveur de ces messieurs (et même de ces dames... ) pour des soirées de repas pris devant la télé. Au menu, soit des pizzas qu'on se fait livrer, soit on vide le frigo de nos restants et on opte pour des pizzas dépanneurs. Le tout, bien sûr généreusement arrosé de bière (ou de pepsi pour ceux qui ne veulent pas d'alcool).

Les cris, les "Hourra!!! " les "Shooooooh!!! " vont bon train (comme les gageures). En général, les femmes se font un devoir de prendre parti contre l'équipe du conjoint. Yesss... je vous jure... c'est à ne pas manquer, Foi de Lionne!!!

Mais pour l'heure, revenons à nos pizzas.

Vous pouvez les faire avec ce qui vous tombe sous la main et c'est un succès assuré... surtout arrosé d'une bonne bière froide!

Bon appétit!

Pizzas "dépanneur"

Ingrédients

Suggestions de croûtes:

Muffins anglais coupés en 2
Pains pita grands ou petits
Pains hamburger
Biscottes

Suggestions de garnitures:

Sauce à pizza commerciale
Olives noires et vertes dénoyautées
Poivron rouge en conserve
Coeurs d'artichauts marinés ou ordinaires
Oignons revenus dans un peu d'huile
Champignons revenus dans unpeu d'huile
Saucisson sec tranché
Thon en conserve
Palourdes en conserve
Moules en conserve
Ratatouille
etc.

Suggestions de fromages:

Mozzarella
Fontina
Parmesan
Cheddar vieux

N.B. : Les quantités varient selon le nombre et le type de pizza.

Préparation

1. Que vous utilisiez les muffins, les pitas, les pains hamburger ou les biscottes, le procédé est le même. Seul le temps de cuisson change et demande à être surveillé de près pour éviter de trop cuire les pizzas. Commencer par tartiner le support de la pizza avec la sauce tomate maison ou commerciale.

2. Garnir selon vos goûts avec les suggestions données dans les ingrédients.

3. Le fromage est aussi une question de goût, mais rien n'empêche d'essayer des mélanges de fromage.

4. Pour un goûter original, préparer des paniers de muffins, de biscottes, de pain pita et hamburger. Mettre les garnitures et les différents fromages dans des bols, des ramequins ou des assiettes. Laisser aux invités le soin de confectionner eux-mêmes leurs pizzas.

5. Passer au gril juste pour réchauffer la garniture et faire fondre le fromage.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord