Desserts Passion cuisine

Jeudi 26 avril 2007

Pain perdu à l'orange

Bonjour à tous et à toutes,

J'ai encore envie de vous sucrer le bec aujourd'hui pour le plus grand plaisir de tous les gourmands et gourmandes qui viennent me rendre visite.

Je n'aime pas devoir jeter des restes, alors aussi bien allier économie et plaisir des ti-bedons en vous proposant aujourd'hui un petit dessert facile à réaliser et d'autant plus délicieux qu'il vous permettra d'utiliser intelligemment vos restes de pain.

Bon appétit!

Pain perdu à l'orange

Ingrédients

20 tranches de pain sec, en cubes
4 tasses (1 l) de lait
5 biscuits aux amandes "amarettis", émiettés (facultatif)
2 oeufs
Zeste et jus de 1 orange
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de cacao
1 c. à table (15 ml) de liqueur à l'orange (facultatif)
1/3 de tasse (75 ml) de fruits confits en petits dés
3 c. à table (45 ml) de beurre
2 oz (60 g) d'amandes effilées

Préparation

1. Déposer les cubes de pain dans un grand bol.

2. mouiller avec le lait. Laisser imbiber 30 minutes.

3. préchauffer le four à 300°F (150°C).

4. Ajouter les biscuits, les oeufs, le zeste et le jus, le sucre, le cacao, la liqueur et les fruits confits.

5. Bien mélanger.

6. Tasser dans un moule à gâteau de 2 litres (8 tasses), beurré.

7. Parsemer de noisettes de beurre.

8. saupoudrer d'amandes.

9. Cuire 2 heures.

Mot de La Lionne

Pour couronner un repas en beauté, rien de tel que ce dessert, facile à préparer, riche en calcium, et au goût bien "zesté"! Un grand verre de lait froid lui apportera une touche finale ultra rafraîchissante.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

par Lionne du Nord publié dans : Desserts
ajouter un commentaire commentaires (20) recommander

Mardi 24 avril 2007

Charlotte aux fruits

Bonjour les amis,
C'est bien vrai que je ne vous présente pas souvent de desserts. Je me reprends aujourd'hui en vous offrant cette magnifique charlotte aux fruits qui sera certainement couronnée de succès lors de votre prochaine réception entre amis. On se battra pour la dévorer!

Bon appétit!

Charlotte aux fruits

Ingrédients

Mousse

2 sachets de gélatine
1/3 de tasse (75 ml) d'eau froide
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau
8 jaunes d'oeufs
1/4 de tasse (60 ml) de rhum
1 tasse (250 ml) de crème 35%
30 biscuits "doigts de dames"

1 mangue, pelée et tranchée
2 kiwis, pelés et tranchés
1/3 d'ananas, en morceaux
Raisins rouges
Fraises

Préparation

1. Gonfler la gélatine dans l'eau froide. Réserver.

2. Dans une casserole, faire un sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Amener à ébullition. Retirer du feu. Laisser refroidir.

3. Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau chaude. Battre de 3 à 4 minutes, en ajoutant graduellement le sirop, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

4. Retirer le bol de la source de chaleur et continuer de battre à la mixette de 5 à 6 minutes, jusqu'à refroidissement du mélange.

5. Fondre la gélatine au bain-marie et l'ajouter délicatement au mélange précédent, de même que le rhum.

6. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Réserver au frais.

7. Foncer le fond et les parois d'un moule à charlotte avec une partie des biscuits.

8. Remplir le moule de mousse jusqu'à mi-hauteur. Couvrir d'une couche de biscuits. Remplir de mousse jusqu'à ras bord.

9. Au moment de servir, garnir le dessus de la charlotte avec les fruits.

Note:

Pour parfaire ce dessert, l'accompagner d'un asti spumante, un célèbre vin blanc mousseux, en provenance d'Italie.

Le mot de La Lionne

De couleurs et de formes variées, les fruits se prêtent volontiers à tous les décors culinaires. Ils se conservent mal, cependant, une fois lavés et tranchés. Pour cette raison, n'en décorer la charlotte qu'au moment de servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord