Bonjour chers amis et ti-bedons,

Il m'arrive souvent de dîner très léger et de prendre un repas plus consistant au souper. Une salade de pâte est alors toute indiquée et je me gâte en me préparant cette recette que je partage avec vous.

Bon appétit!

Salade de rotini

Ingrédients

500 g de rotini
100 g de tomates séchées émincées
12 petites feuilles de basilic frais
100 g de cœurs d’artichauts en conserve hachés
125 g d’olives noires
60 g de copeaux de parmesan
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de vinaige balsamique ou de vinaigre de vin rouge

Préparation

1.  Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée dans une grande casserole suivant les instructions portées sur l’emballage. Égouttez et rincez à l’eau froide. Laissez refroidir complètement.

2.  Placez les pâtes, les tomates, les artichauts, les olives, le basilic, le parmesan, l’huile et le vinaigre dans un saladier et mélangez. Couvrez et mettez au réfrigérateur 2 h avant de servir.

Remarque de la Lionne

Cette superbe salade exhale tous les parfums d’Italie. Elle sera délicieuse servie avec du pain frais et de la ricotta chauffée au four. Elle sera bien meilleure si vous la préparez la veille; tous les parfums ont ainsi le temps de se développer et de se mélanger.

Bon appétit!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord