Porc

Samedi 14 août 2010 6 14 /08 /Août /2010 00:00

Côtes levées et ailes de poulet

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Bon à s'en lécher les doigts, comme dirait le colonel Sanders. Sauf que cette fois, il ne s'agit pas de poulet frit.

De délicieuses côtes levées et des ailes de poulet, qui dit mieux? Des frites au lieu du riz? Un vrai régal!

Bon appétit!

Côtes levées et ailes de poulet

Ingrédients

1 kg de côtes levées de 2,5 cm d'épaisseur
1 kg d'ailes de poulet parées
2 pots de 341 ml de sauce à l'ail forte pour côtes levées, du commerce
4 gousses d'ail dégermées et écrasées
250 ml de cassonade
125 ml de ketchup
60 ml de mélasse
60 ml de vinaigre
1 oignon haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Cuire les côtes levées à l'eau bouillante, 10 minutes. Égoutter.

3. Déposer les côtes levées bouillies et les ailes de poulet non cuites dans un plat qui va au four.

4. Dans un bol, mélanger la sauce, l'ail, la cassonade, le ketchup, la mélasse, le vinaigre et l'oignon.

5. Verser sur les côtes levées et les ailes de poulet, bien enrober et cuire au four 1 heure, à découvert.

6. Servir avec un riz aux échalotes vertes.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Porc - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Vendredi 13 août 2010 5 13 /08 /Août /2010 00:00

Rôti de porc et de veau braisé

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les amateurs de viande sont gâtés aujourd'hui, ils pourront bien se remplir le bedon. Un duo de rôti c'est miam! Si notre ami Francis est dans les parages, hâtez-vous car il risque de partir avec la photo de ces deux rôtis, notre cher gourmand...

Bon appétit!

Rôti de porc et de veau braisé

Ingrédients

1 rôti de veau (oeil de ronde) de 1,25 à 1,5 kg
75 ml de moutarde de Dijon
15 ml de sucre
10 ml de marjolaine
Sel et poivre au goût

1 rôti de porc désossé (centre des côtes) de 1,25 à 1,5 kg
2 gousses d'ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym au goût
250 ml de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
8 carottes coupées en tronçons

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C. Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.

Préparation du veau:

2. Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.

3. Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude. Retirer le veau de la rôtissoire.

Préparation du porc:

4. Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.

5. Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.

6. Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.

7. Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant 1 heure.

8. Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l'oignon, le céleri et les carottes.

9. Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.

10. Vérifiez l'assaisonnement.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord