Agneau

Samedi 12 avril 2008 6 12 /04 /Avr /2008 00:00

Pot-au-feu à l'agneau avec grands-pères

Bonjour mes chers ti-bedons,

La gourmande que je suis se jette carrément sur ce bon plat mijoté. J'adore les grands-pères qui accompagnent l'agneau dans cette recette. Une pâte facile et économique comme tout, que j'ajoute aussi à mon bouilli de légumes. Un plat chaud et réconfortant pour se consoler de la tristesse de la pluie. Idéal pour un souper entre amis après une longue randonnée. Le plat a mijoté tout l'après-midi et il est prêt (ou presque) à votre arrivée. Juste le temps d'une blanche avec sirop de citron en apéro et hop! C'est prêt à être englouti. Attention, il faut prévoir une double recette si un certain jeune coq de 25 ans fait partie de vos invités.

Bon appétit!

Pot-au-feu à l'agneau avec grands-pères

Ingrédients

1 à 1 1/2 livre(env. 1 kg) agneau de cou en tranches
1 1/2 c. à table de gras de rôti
1/4 à 3/4 de livre (250 à 300 g) d'oignons
1 lb (450 g) carottes
3 tasses de bouillon ou cube de bouillon instantané avec de l'eau
3 c. à table de pâte de tomate
Assaisonnement au goût
1 pincée de sauge ou d'herbes mélangées

Grands-pères

2 tasses de farine tout usage tamisée avec
2 1/4 c. à thé de poudre à pâte à double action (poudre magique)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
3/4 de tasse de suif(gras animal) assez d'eau pour mélanger

Garniture

Persil

Préparation

1. Couper l'agneau en morceau et enlever l'excès de gras.

2. Faire revenir ensemble les carottes et les oignons pelées et émincées.

3. Ajouter la viande et faire frire 1 à 2 minutes de plus.

4. Incorporer graduelement le bouillon et la pâte de tomate.

5. Amener à ébullition, ajouter les autres ingrédients.

6. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 1/2 à 2 hres.

7. Dans l'intervalle, préparer les grands-pères.

8. Tamiser ensemble la farine, le sel et le poivre. Incorporer le suif et ajouter assez d'eau froide pour obtenir une pâte molle mais non collante. Diviser cette pâte en 8 portions et façonner en boules.

9. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les grands-pères au pot-au-feu.

Mot de La Lionne

Si vous désirez apporter une variante...utiliser moitié jus de tomates et moitié bouillon.. On peut épaissir le bouillon avant d'ajouter lers grands-pères.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Agneau - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Samedi 1 mars 2008 6 01 /03 /Mars /2008 03:56

Boulettes d'agneau à la menthe

Bonjour mes ti-bedons,

Encore de l'agneau me direz-vous? Oui, mais cette fois, il est haché et peut être servi comme plat principal ou en amuse-gueule.

Tout simplement génial pour les invités, avec des crudités c'est encore meilleur!

Bon appétit!

Boulettes d'agneau à la menthe

Ingrédients

1 tranche de pain multigrain émiettée
3 c. à soupe (45 ml) de lait
1 lb (450 g) d'agneau haché
1 gousse d'ai hachée
1 oignon haché finement
1 tomate, épépinée et coupée en dés
1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais, haché
1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, hachée
1 oeuf battu

Sauce

1/3 tasse (80 ml) de yogaourt nature
1 1/2 c. à thé (7 ml) de jus de citron
1 1/2 c. à thé (7 ml) de pâte ou de poudre de cari
1 pincée de sucre
Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un bol, déposer le pain et verser le lait. Laisser imbiber.

2. Dans un autre bol, mélanger l'agneau, l'ail, l'oignon, la tomate, le basilic, la menthe et l'oeuf.

3. Ajouter le pain imbibé et assaisonner généreusement.

4. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

5. Former des petites boulettes d'environ 1 pouce (2,5 cm) de diamètre et les déposer sur une plaque.

6. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieir des boulettes soit complètement cuit.

7. Entre-temps, mélanger les ingrédients de la sauce et assaisonner.

8. Servir les boulettes avec la sauce et des légumes cuits à la vapeur.

Mot de La Lionne

Pour les servir en amuse-gueule, ajoutez un morceau d'olive ou de légume cru et enfoncez-y un pic à cocktail, pour faciliter le service. Versez la sauce dans un bol; les invités pourront faire trempette avec leurs boulettes!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord