Boeuf

Samedi 13 novembre 2010 6 13 /11 /Nov /2010 02:56

Boeuf à la bière

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Du boeuf et de la bière... hic!

Mais non, qu'allez-vous imaginer? Un repas qui se voudra des plus sobre et de plus... excellent!

Bon appétit!

Boeuf à la bière

Ingrédients

2 tranches de viande de boeuf maigre (400 g/ 1 lb )
2 c. à soupe de farine (30 ml)
40 g de beurre (3 c. à soupe)
1 oignon haché
1 gros oignons coupé en fines rondelles
3 dl de bière (10 oz)
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre (30 ml)
Clous de girofle en poudre
Poivre, sel

Préparation

1. Dans une assiette, mélangez la farine, la pincée de clous de girofle, 1/2 c. à café de poivre et 1 c. à café de sel.

2. Lavez et essuyez la viande. Roulez-la dans le mélange. Bien faire pénétrer en appuyant avec une cuillère.

3. Faites revenir la viande puis l'oignon haché dans la moitié du beurre.

4. Faites préchauffer le four T/7,200 C/400 F. et glissez la grille à mi-hauteur.

5. Avec le reste du beurre, graissez un plat à four sur lequel vous aurez disposé l'oignon rissolé. Répartissez ensuite les tranches de boeuf. Recouvrez-les des rondelles d'oignon cru et du laurier.

6. Versez la bière puis couvrez le plat (à défaut d'un couvercle à four, une feuille d'alu. fera l'affaire). Glissez au four.

7. Retirez le couvercle au bout d'une demi-heure de cuisson. 15 minutes plus tard, ajoutez la fécule de pomme de terre que vous aurez liée avec un peu d'eau et de jus de cuisson.

8. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

9. Servez ce plat bien chaud, accompagné de haricots blancs ou rouges ou encore d'une purée de céleri.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par Lionne - Publié dans : Boeuf - Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 5 grains de sel ajoutés

Lundi 23 août 2010 1 23 /08 /Août /2010 00:00

Hachis parmentier à l'italienne

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Le hachis parmentier est un classique en cuisine. On utilise la viande qu'on a sous la main et il change de nom selon la façon de l'apprêter.

Aujourd'hui... c'est à l'italienne... bah... parce que j'y mets des saucisses italiennes en guise de viande. C'est une bonne raison? Entékâ... c miam!

Bon appétit!

Hachis parmentier à l'italienne

Ingrédients

5 ou 6 grosses pommes de terre pelées, en morceaux
500 g de saucisses italiennes douces ou fortes (selon votre goût)
60 ml de beurre
125 ml de lait chaud
Sel et poivre au goût
45 ml d'huile
2 oignons, hachés
1 gousse d'ail, écrasée
3 poivrons verts ou de couleurs variées (ma préférence), en lanières
2 courgettes, tranchées
250 g de champignons, tranchés
5 ml de thym
5 ml d'origan
5 ml de basilic
6 gouttes de tabasco
Sel et poivre au goût
250 ml de parmesan râpé ou de cheddar vieux

Préparation

1. Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau salée.

2. Piquer les saucisses à la fourchette, les couvrir d'eau bouillante et faire mijoter 15 minutes. Tiédir, égoutter et couper les saucisses en tronçons de 2,5 cm.

3. Égoutter les pommes de terre et les assécher sur le feu en agitant la casserole.

4. Piler les pommes de terre avec le beurre et suffisamment de lait chaud pour obtenir une purée onctueuse et légère. Saler et poivrer.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Faire revenir les saucisses dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les oignons, l'ail, les poivrons, les courgettes et les champignons. Laisser prendre légèrement couleur.

7. Assaisonner avec le thym, l'origan, le basilic et le tabasco. Saler et poivrer. Retirer du feu.

8. Déposer la moitié des pommes de terre dans un plat de 2 litres qui va au four. Saupoudrer de la moitié du parmesan et garnir du mélange de saucisses. Couvrir avec le reste de la purée et saupoudrer du reste du parmesan.

9. Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le hachis soit bien chaud. Passer au gril pour dorer le dessus.