Volaille Passion cuisine

Mardi 24 juillet 2007

Tortillas au poulet et poivron

Bonjour les amis,

Je vous propose à nouveau aujourd'hui une recette toute simple qui peut se prendre comme en-cas ou encore, si vous vous laissez tenter, vous pouvez en faire un plat principal en y ajoutant une salade du jardin.

Toutes ces recettes que je vous offre dernièrement sont à base de volaille mais vous pouvez laisser aller votre imagination ou y aller au gré des restes du frigo. L'été, il ne faut surtout pas se compliquer la vie.

Bon appétit!

Tortillas au poulet et poivron

Ingrédients

250 g de poulet cuit et haché
1/2 poivron coupé en morceaux
1 piment rouge épépiné et haché
125 g de fromage râpé
3 c. à soupe de coulis de tomates
Sel, poivre

Tortillas

250 g de polenta (farine de maïs)
375 g de farine
75 g de beurre en petits morceaux
Sel, poivre

Préparation

1. Pour faire les tortillas, mettez la polenta, la farine, le sel, le poivre et le beurre dans le bol d'un robot ménager et mixez pour obtenir une pâte ressemblant à des miettes de pain. Pendant que la machine est en marche, versez doucement 15 à 20 cl d'eau pour obtenir une boule de pâte. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la 2 mn.

2. Abaissez la pâte en galettes de 10 cm de diamètre. Placez-les au four sur une plaque légèrement huilée et faites cuire 10 mn.

3. Étalez le coulis de tomates sur les tortillas, puis le fromage,le poulet, le poivron vert et le piment. Passez au four à 180°C (th. 5/6) 10 mn.

Mot de La Lionne

Au mexique, on appelle "tortillas" des crêpes fines à la farine de maïs, tandis qu'en Espagne une tortilla est une omelette.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

par Lionne du Nord publié dans : Volaille communauté : Les ti-bedons gourmands
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Samedi 21 juillet 2007

Mon hamburger de poulet "cochon"

Bonjour les amis,

Je vous offre aujourd'hui ma recette de hamburger au poulet " cochon ". Je vous y donne les ingrédients de base mais je l'apprête de différentes façons, selon mon frigo. Il est même parfois fait d'un reste de rôti de porc... dans ce cas un hamburger de porc. Je remplace parfois le concombre par un cornichon à l'aneth. Au lieu de la traditionnelle relish sucrée, je me fais une sauce tartare... miam que c'est bon! Bon et cochon car pas du tout pour les régimes puisque j'en mange toujours au moins deux!

Bon apétit!

Hamburger de poulet cochon!

Ingrédients

4 rondelles épaisses de tomates
8 tranches de concombre
4 feuilles de laitue
30 g de luzerne ( alfalfa )
4 pains à hamburger fendus et grillés

Pâté de poulet

500 g de poulet haché
2 c. à café de sauce worcestershire
30 g de chapelure
30 g de beurre
1 oeuf légèrement battu
Sel, poivre

Préparation

1. Pour préparer le pâté de poulet, mettez le poulet haché, l'oeuf, la chapelure et la sauce Worcestershire dans une jatte, salez, poivrez et mélangez. Divisez la préparation en huit, et déposez dans un plat, couvrez et laissez au réfrigérateur 20 à 30 mn.

2. Mettez le beurre à fondre dans une poêle et faites cuire les petits pâtés dans la poêle 3-4 mn de chaque côté, en appuyant dessus avec une spatule. Ôtez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant.

3. Pour préparer le hamburger, disposez tout d'abord une rondelle de tomate sur la moitié inférieure du petit pain, puis deux petits pâtés, deux rondelles de concombre, une feuille de laitue, un peu de laitue, un peu de luzerne, recouvrez avec l'autre moitié du petit pain.

Mot de La Lionne

L'alfalfa ( Luzerne ) se trouve dans les boutiques de produits diététiques mais de plus en plus, vous pouvez la trouver dans les marchés à grande surface. Vous pouvez également le faire germer soit dans un germoir, soit en le posant sur une bande de coton humide. Comptez 48 hres pour voir germer les graines. Mais vous pouvez aussi les remplacer par des germes de soja... mais perso... je préfère acheter de la luzerne. Les fèves de soja sont plus volumineuses et moins goûteuses.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord