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Mercredi 10 mars 2010 3 10 /03 /2010 00:00

Canard à la sauce aux cerises

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Toujours dans la catégorie des entrées, je vous propose aujourd'hui de tenter avec moi les magrets de cnards... ben vi... ça se prépare aussi en entrée!

Ces petites bouchées épicées sont tout à fait délicieuses avec la sauce aux cerises.

Bon appétit!

Canard à la sauce aux cerises

Ingrédients

750 g de magrets de canard coupés en morceaux de 2,5 cm
2 c. à café de farine assaisonnée
huile de friture
1 c. à café de 4 épices en poudre
Sel et poivre au goût

Sauce aux cerises:

375 g de cerises noires en boîte, égouttées
10 cl de vin rouge
1 c. à soupe de sucre
1/4 de c. à café de 4 épices en poudre
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Versez la farine et le 4 épices dans un sac en plastique et secouer pour mélanger. Ajoutez les magrets et secouez le sac pour les recouvrir de farine.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire le canard par petites quantités 3-4 minutes, en retournant souvent les morceaux. Salez et poivrez. Épongez sur du papier absorbant.

3. Pour la sauce,mettez le sucre, les cerises, le vin rouge et le 4 épices dans une casserole. Faites frémir et laissez mijoter sans couvrir 15 minutes. Salez et poivrez. Passez la sauce, puis réchauffez-la 3-4 minutes. Servez très chaud avec le canard.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

Par Lionne - Publié dans : Soupes et Entrées - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 9 mars 2010 2 09 /03 /2010 00:00

Chili de poulet à la sauce au curry

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Encore une petite entrée direz-vous.. mais il en faut de ces recettes qui vous donnent un peu d'originalité lors de vos réceptions.

Ces petites bouchées de poulet sont appréciées avec un apéritif ou pour une collation.

Voici donc ces petites bouchées tant appréciées... mais version Lionne...

Bon appétit!

Chili de poulet à la sauce au curry

Ingrédients

6 blancs de poulet coupés en morceaux de 2,5 cm
10 cl d'huile
2 c. à café de paprika
1/2 c. à café de chili en poudre
huile de friture
Sel et poivre au goût

Sauce curry:

1 oignon finement haché
2 c. à soupe de chutney à la mangue
1 c. à soupe de farine
30 cl de lait
2 c. à café de curry en poudre
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût

Préparation

1.Mélangez le poulet, l'huile, le paprika et le chili dans une jatte. Couvrez et laissez mariner 1 heure.

2. Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole et faites dorer le poulet par petites quantités 3-4 minutes. Salez et poivrez. Éponger sur du papier absorbant.

3. Pour la sauce, chauffez l'huile dans une casserole et faites cuire l'oignon 4-5 minutes. Incorporez le curry et cuire encore 2 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute de plus en remuant. Versez le lait doucement et portez à ébullition à feu moyen, en remuant sans arrêt. Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à épaississement, pis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez le chutney et assaisonnez. Servez très chaud avec le poulet épicé.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord