Bonjour chers amis et ti-bedons,

Ah que voilà une union heureuse! La saveur unique et fruitée de l'huile de noix ravit les plus fins palais. Cette huile se marie divinement à l'amertume des endives. Vous verrez, cette recette vous en convaincra.

Bon appétit!



Pour la vinaigrette:

30 ml de noix de Grenobles hachées
30 ml d'échalotes vertes émincées
15 ml de persil haché
15 ml de vinaigre de cidre
15 ml de moutarde à l'ancienne
60 ml d'huile de noix
Sel et poivre au goût

Pour la salade:

8 tranches de pain baguette
1 bûchette de fromage de chèvre (125 g), coupée en 8 rondelles
5 ml de thym haché
3 endives rouges émincées
3 endives blanches émincées


1.  Préchauffez le four à la position gril (broil). Dans un grand bol, préparez la vinaigrette en mélangeant les noix, les échalotes, le persil, le vinaigre et la moutarde. Versez l'huile de noix progressivement en fouettant sans arrêt. Assaisonnez et réservez.

2.  Sur une plaque allant au four, déposez les tranches de pain et ajoutez une rondelle de fromage de chèvre sur chacune. Saupoudrez de thym. Placez la plaque au four quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu et coloré.

3.  Pendant ce temps, terminez la salade en incorporant les endives à la vinaigrette. Servez immédiatement avec les croûtons au fromage.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne