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Samedi 4 juillet 2009
Bonjour chers amis et ti-bedons,

Cette petite salade servie en entrée est d'abord un régal pour les yeux. Pour le coup d'oeil, décorez vos salades de fleurs de pensée. Ainsi, vos plats prendront encore plus un air d'été.

Vous pouvez aussi doubler le plaisir en plantant ces fleurs comestibles dans votre jardin, car elles sont faciles à cultiver.

Bon appétit!

Mesclun estival


Ingrédients

Pour la vinaigrette:

15 ml de moutarde de Dijon
15 ml de vinaigre de vin rouge
5 ml de thym haché
15 ml de basilic ciselé
15 ml de persil haché
125 ml d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Pour la salade:

20 tomates cerises rouges
1 oignon rouge
170 g de mesclun
8 fleurs de pensée

Préparation

1.  Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et les fines herbes. Versez l'huile en filet tout en fouettant constamment. Assaisonnez.

2.  Tranchez les tomates en deux et hachez l'oignon rouge.

3.  Au moment de servir, répartissez les feuilles de mesclun, les tomates cerises et les oignons dans chaque assiette. Décorez de fleurs de pensée et servez avec la vinaigrette crémeuse à la moutarde.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne


Par Lionne - Publié dans : Salades et vinaigrettes - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Vendredi 3 juillet 2009
Bonjour chers amis et ti-bedons,

Ah que voilà une union heureuse! La saveur unique et fruitée de l'huile de noix ravit les plus fins palais. Cette huile se marie divinement à l'amertume des endives. Vous verrez, cette recette vous en convaincra.

Bon appétit!

Endives et chèvre chaud


Ingrédients

Pour la vinaigrette:

30 ml de noix de Grenobles hachées
30 ml d'échalotes vertes émincées
15 ml de persil haché
15 ml de vinaigre de cidre
15 ml de moutarde à l'ancienne
60 ml d'huile de noix
Sel et poivre au goût

Pour la salade:

8 tranches de pain baguette
1 bûchette de fromage de chèvre (125 g), coupée en 8 rondelles
5 ml de thym haché
3 endives rouges émincées
3 endives blanches émincées

Préparation

1.  Préchauffez le four à la position gril (broil). Dans un grand bol, préparez la vinaigrette en mélangeant les noix, les échalotes, le persil, le vinaigre et la moutarde. Versez l'huile de noix progressivement en fouettant sans arrêt. Assaisonnez et réservez.

2.  Sur une plaque allant au four, déposez les tranches de pain et ajoutez une rondelle de fromage de chèvre sur chacune. Saupoudrez de thym. Placez la plaque au four quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu et coloré.

3.  Pendant ce temps, terminez la salade en incorporant les endives à la vinaigrette. Servez immédiatement avec les croûtons au fromage.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne


Par Lionne - Publié dans : Salades et vinaigrettes - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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